De derde etappe was een 166,1 kilometer lange koninginnenrit van Manosque naar Montagne de Lure. De aankomst lag op een 13,4 kilometer lange slotklim van gemiddeld 6,5 procent. Proloogwinnaar Ganna (Ineos Grenadiers) begon aan de slotrit als leider, maar kon niet mee met de klimmers op de Montagne de Lure. Vijf renners zaten in de vroege vlucht: de Brit Luke Rowe en de Fransen Nicolas Debeaumarché, Jonathan Couanon, Romain Combeau en Alexis Gougeard. Zij fietsten meer dan 7 minuten voorsprong bijeen. De laatste vluchter, Romain Combaud, werd gegrepen op 5 kilometer van de aankomst, kort voor een versnelling van de Franse ploeg Arkea-Samsic. Quintana en wereldkampioen Julian Alaphilippe kwamen alleen op kop, waarna de Colombiaan opnieuw, en deze keer beslissend, versnelde. De eerste Belg in het eindklassement is Ilan Van Wilder (Quick Step-Alpha Vinyl), op de vijfde plaats op 41 seconden. Quintana pakte in de eindrangschikking 27 seconden op Alaphilippe en 34 op de Deen Mattias Skjelmose Jensen. In 2021 won ook een Colombiaan de Ronde van de Provence: Ivan Sosa. (Belga)

De derde etappe was een 166,1 kilometer lange koninginnenrit van Manosque naar Montagne de Lure. De aankomst lag op een 13,4 kilometer lange slotklim van gemiddeld 6,5 procent. Proloogwinnaar Ganna (Ineos Grenadiers) begon aan de slotrit als leider, maar kon niet mee met de klimmers op de Montagne de Lure. Vijf renners zaten in de vroege vlucht: de Brit Luke Rowe en de Fransen Nicolas Debeaumarché, Jonathan Couanon, Romain Combeau en Alexis Gougeard. Zij fietsten meer dan 7 minuten voorsprong bijeen. De laatste vluchter, Romain Combaud, werd gegrepen op 5 kilometer van de aankomst, kort voor een versnelling van de Franse ploeg Arkea-Samsic. Quintana en wereldkampioen Julian Alaphilippe kwamen alleen op kop, waarna de Colombiaan opnieuw, en deze keer beslissend, versnelde. De eerste Belg in het eindklassement is Ilan Van Wilder (Quick Step-Alpha Vinyl), op de vijfde plaats op 41 seconden. Quintana pakte in de eindrangschikking 27 seconden op Alaphilippe en 34 op de Deen Mattias Skjelmose Jensen. In 2021 won ook een Colombiaan de Ronde van de Provence: Ivan Sosa. (Belga)